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ale 1 s.
Semantic labels: beverage, brewing
Citations:
ale
brewing: (s.xiv2) nul viande ne boire fors segle et ayle 514alekonner s.
Semantic labels: brewing, occupation
Citations:
aleconner, inspector of ale
brewing: (1419) envoie pur lez alkonners […] pur taster sa cervoise 359assaiour s.
Semantic labels: brewing, culin., law, occupation, tax, unit, weight
Citations:
ale-taster
brewing: (s.xiiiex) si il (=cervoyse) ne seit si bone e si tryé e si apertement bracé par le assay e le discrecion des assayurs (A) 25bere 2 s.
Semantic labels: beverage, brewing
Citations:
beer
brewing: (1321-22) xvj toneux de ber i 397
brewing: (a.1399) lx tonailles de vyne et ataunt de bere 61.25
brewing: (1436) .j. pipe de byer pour vitayle 64bersil s.
Semantic labels: brewing
Citations:
wort, infusion of malt before it is fermented into beer
brewing: (c.1290) Taunt cum la bresceresce entent Ki ele eit bersil wort a talent, E puis le berzize grout prendra, De forment ou orge [...] 488
brewing: (s.xivin) E marol chenin me pernez, En bersile la quisez 210
brewing: (s.xiv1) berzil id est wort 26.L50 (D)
brewing: (1398) les ditz suppliantz sont chargez par voz letres patentes ové certeins customes de frument, charez, brasille, pessouns en les portes en le counté de Lancastre e Kendale SC 8/221/11021bersise s.
Semantic labels: brewing
Citations:
grout, infusion of malt during fermentation of beer
brewing: (c.1290) [...] Qu’ele eit bercil worte a talent Et puis le bercise growt prendra (B) 99v
brewing: (s.xiiiex) Seient quites en .iii. galuns de berzize 285
brewing: (s.xv) Boyletz herbe water en serveyse furmentale u en bersise 149.E336(boite) s.
Semantic labels: beverage, brewing
Citations:
beer
brewing: (s.xiiiex) de tonnz tonuz de boyte boyre? , e de cervoyse e de lyn vyn 432bracé s.
Semantic labels: brewing
Citations:
brewery
brewing: (1316) le vicounte returna wast fet [...] d’une bracé pris etc. Ed II xx 152
brewing
brewing: (1241) dunkes porrez vus treyre la summe de la cerveyse sicum la custume est la semeyne par les bracees en vostre houstel 392braceour 1 s.
Semantic labels: brewing, occupation
Citations:
brewer
brewing: (s.xii/xiii) pandoxator : brasur ii 89
brewing: (1419) qe nulle braceour ne braceresse ne vende [...] cervoise a nulle hukstere 360
brewing: (1297) nostre pestour e nostre brachour, çoe ke il vus dira de bouche par nous a fornyer e bracher 86
brewing: (1325) brasers ou braseresses qi brasent en la dite citee i 433bracer 2 v.trans. v.intrans. p.p. as a.
Semantic labels: brewing, emotion
Usage labels: fig.Citations:
to brew
brewing: (c.1290) Ore le fraunceis pur breser brece e bracer cerveise 458rubr.
brewing: (s.xiii2) pandoxare : bracer i 367
brewing: (1335-36) que nuyl brasceresce [...] soit si hardi de bracer forsque un jaloun [...] ii 21
brewing: (1419) q’ils facent et bracent ausci bone cervoise 358
brewing: (c.1290) Coment l’en doit breser brewe & braser malt (O) 335rb
brewing: (1325) brasers ou braseresses qi brasent en la dite citee i 433
brewing: (1388) Il ne brassa mye encountre l’assise 12 Rich II 156braceresse s.f.
Semantic labels: brewing, female, occupation
Citations:
brewer, brewster
brewing: (s.xiii) hec pandoxatrix : braceresse ii 108
brewing: (c.1290) Tant que le brasseresse (brewstere) entent Que eit berzil (M.E. wort) a talent (O) 335va
brewing: (1254) nul braceresse estraunge […] ne mette sun sercle en la rwe devant qe sa cervoise soit tastié ii 207
brewing: (c.1275) chescune braceresse [...] ke brace a vente [...] 36.39
brewing: (1354) de cest douz et precious boire estoietz (=B.V.M.) braceresse et chief botillere 133bracerie s.
Semantic labels: brewing, unit, volume
Citations:
brewery
brewing: (1378) pres de la dite coisyne serront faitz la bracyurie et pistrine 458
brewing: (1388) le pleintiff avoit brasserie 12 Rich II 156
brewing
brewing: (c.1290) (ale is made) par le geste berme & le berzil worte [...] Par droit dever de brasserie brewyng (O) 335va
brew (quantity brewed)
brewing: (1390-1412) une bracerie de x ou xij quarter bien et finement brasez 407.34bracine s. quasi-a.
Semantic labels: brewing
Usage labels: fig.Citations:
brewery, brew-house
brewing: (1313-14) cusigne, pestrine et brasine Ed II viii 125
brewing: (1336) et autres bois ne (que) ount pour lour pestrine et bracyne mes soulement ycel 243
brewing: (s.xiiiex) officiniis .i. pandoxiniis: (C) gallice bracines ii 53
brew
brewing: (s.xiiiex) ad enfreynt l’assise de cervoyse en checun bracin que il fit bracer (A) 25
brewing: (1319) de touz qe braserunt a vente, de checun bracine il avera un dener Ed II xxiv 11
(of a) brewery
brewing: (1378) synk schopes, synk solers & un tenement bracyn iii 51
ale-house, tavern
brewing: (s.xiii) pandochium : taverne, bracin 172bragote s.
Semantic labels: beverage, brewing
Citations:
bragget, spiced ale
brewing: (1396) des aultres boires comme de syser, poyrye et bragote 42.28brais 1 s.
Semantic labels: brewing
Citations:
malt
brewing: (1140-1160) duze sceppes de furment et de brais des eirs Hardewin des Eschalieres 270.4.57
brewing: (s.xiii2/4) boillez en cerveise de brais en un noef pot 122.146
brewing: (c.1290) de cele houre (=in brewing process) apeleras Breez malt qe einz blé nomaz 476
brewing: (s.xivin) Ensement est ordené des braceresses, qe aprés le moys de Seynt Michel, quant hom peot aver bon brays de novel greyn, [...] 174
brewing: (1390-1412) Et gardez que vous eiez de brees bien et finement brasez, dont faitz bracier une bracerie de x ou xij quarter bien [...] brasez 407.33
brewing: (s.xiii/xiv) pandocinium : bres ii 84brasiatour s.
Semantic labels: brewing, occupation
Citations:
brewer
brewing: (c.1290) de pandoxator : brasiatour (O) 335rbbrasshouse s.
Semantic labels: brewing
Citations:
brewery
brewing: (1332) se mistrent par nuyt au pee du fossé de la mote du dit lieu desuth les brasshous e demorerent la montez tanqe apres l’oure de tierce SC 8/163/8126brewer s.
Semantic labels: brewing, occupation
Citations:
brewer, member of the Brewers’ Company
brewing: (1403-04) Item de les brewers pur le peauter vessell’ .vj. s. .viij. d. 5 Henry IVbrithengavel s.
Semantic labels: brewing, tax
Citations:
brewing-tax
brewing: (1282) Le feud sainte K. est franc de brithengavel, bacgavel, chepgavel et de nam i 132cerveise s.
Semantic labels: beverage, brewing, condim., culin.
Citations:
ale
brewing: (s.xiii) cervisia : cerveyse ii 91
brewing: (1275-1300) par la ou eus soleyent prendre de la botelerye deus galons de vyn e deus de cervayse eus ne prenent mes ke un pycher de vyn e un autre de cervayse SC 8/196/9797
brewing: (1373) survoyse et autres vitailles de eux achatez ii 119
brewing: (1422-23) paié pur le wast des .xij. torches vers le roy et pur pain et servoise a lez torcheberers [...] 278 (1 Henry VI)
brewing: (s.xvm) cervoyse: ale 154
malt vinegar
brewing: (s.xiii2) egre cerveise me pernez 47
brewing: (s.xivin) e festes braer oveskes le sauge e od vin egre ou eisil ou cerveyse egre festes le temprer 863.3
clear ale (settled and therefore free from dregs)
brewing: (s.xiii2/3) [...] Od estale servoise soit destempré 1510
brewing: (s.xivin) un poy de serveyse estale ou blanc vin 77.89
malted wheat ale
brewing: (s.xiii2/4) treis galuns u .iiij. de bone cerveise estale e furmentale 107.1
brewing: (s.xiii2/3) [...] En lies de serveise de furment Boiller devez 1329
brewing: (s.xv) e quisetz en deus galuns de servoyse frumentale 147.C325dreggis s. pl.
Semantic labels: brewing
Citations:
dregs, lees, sediment
brewing: (1485-1509) le brocour avera pur brocage [...] dreggys pur le lb. en value - .iij. d. E163/9/21 f20vdusil s.
Semantic labels: brewing, domestic, oenol.
Citations:
spigot, tap
brewing: (s.xiim) clepsedra: dusil i 20
brewing: (s.xii3/4) (in Porus’s wine-casks) De sechim sunt les duves, d’yvoyre ly dusil 4373
brewing: (s.xiii) clepsedra : (A) dusille ii 52
brewing: (c.1250) hec clepsedra : dosil a tonel i 414egre a.
Semantic labels: bot., brewing, condim., culin., emotion, fruit
Usage labels: also_fig.Citations:
malt vinegar
brewing: (s.xivin) [la] moustard, qe est fet de raiz e de cerveise egre 22estal 4 a.
Semantic labels: brewing
Citations:
settled, flat (of beer)
brewing: (s.xiii2/3) dunc estale serveise de furment - [...] emplez un pot tut novel 1350
brewing: (s.xiv2) bevez de ceo (=a medicament) en estale cervoise eschaufee 515gest s.
Semantic labels: brewing
Citations:
barm, yeast
brewing: (c.1290) E par le geeste berme e le berzille worte Dunt home plus se sutille, Par dreit dever de bracerye 491
brewing: (s.xiv) et mayle pur les gages de deus garceouns, et mayle a sel et bultel a sel ob. e a gest ob. en chaundeille ferling en busche iij. deners e a bulter ob. R s.xiv i 188
brewing: (s.xivin) e metez dedenz un poi de gest ou un poi de past egre (A) 4.3
brewing: (s.xiv2) quisez herbe maufe e mettez novelle cerveise od la geste dedenz, si mangez demei[n]tenant, si guarrez ii 274
brewing: (s.xvin) Et puis la bercil prendra De frument ou d’orge q’ele a, Et par la gest berme & la bercile wort Dount pluis & pluis homme sotile Par droit dever du bercere browynge 39.11
brewing: (s.xv) Pernetz get e metetz en beyvere 155.E406hoggeshed s.
Semantic labels: brewing, oenol., unit, volume
Citations:
large cask or barrel, hogshead
brewing: (1409-11) .vj. clowes de fere pour leryngs [...] un pipe fuyst, .ij. hokkeshedes, .ij. leryngs pour le mast i 75
brewing: (1422-23) Item, pur .ij. et un hogeshed achaté de Feneskales, pur faisure tubbes et vates - .xx. d. 10 Henry V
brewing: (1439) Et en caas qe ascune persone de quelqe paiis q'il soit, desore enavaunt vende a ascune lege du roy, pur ascun price en certein, ascune tonelle, pipe, tertiane ou hoggeshed, de vin, oyle ou mele, qi defaille ascunement de l'assise et mesure avauntdite v 31hoguette s.
Semantic labels: brewing, oenol., unit, volume
Citations:
small barrel
brewing: (1441) les vins qui hors dudit pais ont est‚ admenez en petiz tonneaulx, que l'on nomme hoguettes 16.264hoppe s.
Semantic labels: bot., brewing
Citations:
hop, (leaves of) the plant used for making beer
brewing: (1436) iii sak de hoppe 38juste 1 s.
Semantic labels: brewing, unit, volume
Citations:
measurement, allowance of ale (generally 1 ½ gallons)
brewing: (s.xiiiex) quatre payns conventuels e quatre justees de cerveyse convemtuele 328
brewing: (1319) .iij. justes de cervoyse Ed II xxv 32
just, pot for beer or wine
brewing: (1250) hec olla : juste vel pot i 423
brewing: (1360-79) Mais bien say, qant sa large jouste Ly moignes tient tout plen du vin 20882
brewing: (s.xiiim) Dunc prent il sa juste [...] Si l'empli plein d'ewe 478
brewing: (s.xiii1) Et pur l'amur de Deu li pria Ke a la fonteine le menast Et de cele ewe li donast Celui, que il n'i out vessel, Hanap ne jouste ne seiel 4099malt s.
Semantic labels: brewing
Citations:
malt
brewing: (1427-28) .xiij. quarters de fourment cust. .vj. d. ob.; .j. quarter de malt 14
brewing: (1435) .xxiii. qrt. de fourment malt 2orge s.
Semantic labels: beverage, bot., brewing, culin., med., pharm.
Citations:
barley-malt beer (?)
brewing: (c.1290) Yveresce fet coyfe de bricoun Rouge teint saunz vermeilloun, E dunc dist home ki par Seint Jorge Trop ad il bu grece de orge 510posseit s.
Semantic labels: beverage, brewing, med., oenol., pharm.
Citations:
posset, hot medicinal drink made from curdled milk and ale or wine, flavoured with sugar and various spices
brewing: (1325) pernez un posseyt fet de let sure, serveyse chaude e ostez le servoyse [...] 140.588
brewing: (s.xiv) Fetes un posset e lessez un noyt 65.W82[tolsestier] s.
Semantic labels: brewing, tax
Citations:
tolcester penny, tax paid on brewing beer
brewing: (1319) issi qe a quel hure qe nul de reseauntz en Portesmon londe braiscaint e la mistrent a vente, qe l'abbé averait un dener de chescune brascine, q'est apellé tolcestre peny Ed II xii 13toraille s.
Semantic labels: brewing
Citations:
oast, malt-kiln
brewing: (c.1290) le =malt portés en une corbail Pur enseccher au torrail kulne 480ulliage s.
Semantic labels: brewing, merch., oenol., volume
Citations:
ullage, the quantity of a liquid (wine, beer, oil, etc.) needed to make good the shortfall in a barrel by leakage, evaporation or absorption
brewing: (c.1327) Item par Adam le Ken pur ulliage es vins [...] .i. tone .i. pipe ii 384
brewing: (1380) mandantz que des issues de vostre receite facez paier pur le vin par lui achater pur olliage de les vesselles i 118
brewing: (1430) Rabatu .j. tone pour oylage 112
brewing: (1436) de la susdite oyle rebatu par oylage de tout .xvi. tone pipe 92wapie s.
Semantic labels: beverage, brewing
Citations:
flat beer
brewing: (s.xiiiex) par sa autorité demeyne ad vendu mauveyse wapye (A) 25